Lugar: AC Palacio del Carmen
Dirección: Rúa das Oblatas s/n
Esta tapa consiste en una zamburiña sobre puré de nabiza y todo adornado con pequeños trozos crujientes hechos con piel de cerdo.
La combinación de la zamburiña y el puré sorprende al dar un resultado bien conjuntado al tratarse de dos sabores en principio bastante dispares. El único pero sería que el puré de nabiza deja al final pasado el sabor de la combinación cierto toque amargo.
La presencia del crujiente de cerdo es meramente testimonial, no me pareció que aportara nada significativo al sabor.
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