Torradiña de marmelada caseira de pementos con queixo de cabra

Lugar: 25 de Julio
Dirección: Avenida Rodrigo de Padrón

Una tosta para los amantes del queso, a mí se hizo algo fuerte porque el queso de cabra me resulta muy intenso (soy de quesos muy suaves), pero quien guste del queso creo que puede disfrutar mucho esta tapa. Lleva una mermelada de pimientos que me sorprendió por su sabor, muy agradable, y la combinación de la mermelada dulce de pimientos y el queso de cabra resulta muy interesante.

La mermelada es casera y se la proporciona una particular, además de en esta tapa la tienen de forma habitual para usarlas en sus tostas.

Tapa de cortesía:

Pudin de mexillón con prebe rosa

Lugar: San Jaime
Dirección: Rúa da Raiña 4

Un pudin de mejillón y otras cosas, la otras cosas no me las dijeron, pero puedes ir descubriéndolas dentro del pudin, yo encontré uvas pasa y piñones. La pasas le dan un toque dulce cuando te coincide coger un bocado que tenga una, el sabor dulce que le daba la pasa me pareció interesante, de eché de menos que tuviera más pasas.

Esta tapa acaba haciéndose algo pesada, tanto mejillón concentrado, la salsa rosa, los bocados densos y  la persistencia y constancia del sabor marcado de los mejillones acaban por saturarlo un poco a uno.

Tapa de cortesía:

Aliñas explosivas para os cinco sentidos

Lugar: O Celme do Caracol
Dirección: Rúa da Raiña 18

Este local presentaba dos tapas, la otra que presentaban era un huevo roto de codorniz sobre champiñón relleno de crujiente de jamón, parecía una tapa más elaborada, pero yo me decidí a probar esta más sencilla; me apetecía saber que partido podían sacarle a una alita de pollo.

La tapa presenta un cuenquito de plástico en el que viene una alita de pollo con su condimentación; en el fondo hay una mínima cantidad de salsa blanca que no hay forma fácil de usar y no le encontré especial relevancia.

La salsa que tiene la alita de entrada podría recordar ligeramente al sabor de las ositos de gominola, tiene cierto dulzor y al final una vez saboreado aparece un toque picante.

La llaman alita explosiva, pero yo poca explosión le encontré.

Tapa de cortesía:

Piruleta crocante de champiñón e bacallau

Lugar: Los Caracoles
Dirección: Rúa da Raiña 14

Esta tapa consiste en dos champiñones a los que se les ha sacado el tallo y se rellena el hueco con una brandada de bacalao suave. Por fuera se rebozan con una mezcla que contiene maices triturados y, según me dijeron, aperitivos de estos salados de bolsa molidos.

El bacalao está muy suave y se integra muy bien con los champiñones, el rebozado le da crujiente y además sabor por los productos con los que está hecho. Acompaña un alioli que en teoría debería ser negro aunque es este caso era más bien tirando a gris.

Un bocada que puede gustar a la mayoría.

Tapa de cortesía:

Lombo de sardiña trufada en terra de trompetiñas e xeado salgado de fungos e aceite de oliva

Lugar: Enxebre - Hostal dos Reis Católicos
Dirección: Praza do Obradoiro s/n

En esta tapa podríamos decir que tenemos un mini menú, un plato principal y un postre.

Tenemos por un lado una tosta con una base de tierra de trompetillas y sobre ellas un lomo de sardina marinado y por otro un mini helado de cucurucho de boletus.

La tosta está marcada por el sabor de la sardina macerada pero en ningún momento es un sabor que se haga agresivo. Eso sí, después de tomar los bocado y de haberlos saboreados empieza a aparecer un picante en el fondo de la boca que acaba haciéndose bastante intenso, aunque desaparece al cabo de unos segundos (Yo creo que se debe a las setas, hay trompetas que tienen cierto toque picante).

El helado tiene un sabor muy suave a los hongos, reconoces su sabor y lo disfrutas, pero en ningún momento se hace excesivo. En el cucurucho es dónde se encuentra en sabor del aceite de oliva, una curiosa experiencia comer esa galleta con un sabor que no te esperarías en un cucurucho de helado.

Luriñas con crema de boletus

Lugar: Orfeón - San Francisco Hotel Monumento
Dirección: Rúa do Campiño de San Francisco 3

Nos encontramos ante unos chipirones fritos sobre una crema de boletus. En este caso la crema de boletus era muy suave y el sabor de las setas no acababa con todo lo demás como había ocurrido en otras tapas del concurso. La combinación resultaba buena y agradable.

Por encima venía todo  espolvoreado con trocitos de distintos colores, les pregunté de que eran esos trocitos y me dijeron que eran de pasta de almendra. Lo cierto es que eran casi totalmente insípidos, la única función que le vi fue dar color y hacer los bocados crujientes, pero en lo que respecta al sabor no les encontré nada.

Estufado de tripas de bacallau

Lugar: Kuntsalle
Dirección: Rúa da Conga 8

Este establecimiento presentaba tres tapa y yo me decanté por probar la que me pareció más peculiar.

Una tapa basada tripas de bacalao que en principio puede ser algo que no llame mucho a ser probado, pero creo que quien se decida a hacerlo puede quedarse con una sensación muy agradable.

La tapa me la presentaron como "Tripa de bacalao con su pilpil y crujiente de puerro".

La textura era muy melosa, un poco menos denso que una crema, pero más que un caldo, te encontrabas los trocitos de tripa que tenían una consistencia un tanto gelatinosa. El sabor era a pescado, suave y cremoso.

Interesante y sabrosa propuesta.

Won Ton de roupa vella

Lugar: A Curtidoría
Dirección: Rúa da Conga 2-3

Esta tapa viene a ser un ravioli grande relleno de la carne sobrante del cocido. La idea en princpipio no está mal, pero la pasta Won ton es muy básica y así cocida bastante insípida, el relleno no me pareció muy abundante y al final la sensación era la de haber comido algo pero saboreado muy poco.

Bocadiño de crêpe galega

Lugar: Cre-Cottê
Dirección: Praza da Quintana 1

La especialidad de la casa  son las crepes y sus tapas para el concurso siempre están basadas en ellas. En esta ocasión presentaban dos tapas, una dulce y una salada, yo me decanté por probar la salada.

Dos trozos de crepe rellenos de chicharrones (en la acepción santiaguesa) y por encima acompañados por una mermelada de tomate.

Un bocado bastante agradecido pues los chicharrones siempre dan mucho sabor y contundencia y la mermelada para nada desdice con el carácter salado de la crepe.

Cachapa con polbo alego e queixo de Arzúa

Lugar: Xuntanza
Dirección: Rúa de Xelmírez 28

La tapa consiste en unos trozos de pulpo cocido aliñado, con aceite y unas arenas de sal, y queso de Arzúa fundido, todo sobre una tortita. La idea sería enrollar la tortita con el contenido y comerlo así.

El sabor era bueno pues sabía a pulpo aliñado básicamente, el queso de Arzúa es muy suave y su presencia en el bocado pasaba muy desapercibido. Quizá le sobraba un poco de aceite.

En este loca siempre te dan a elegir como tapa de cortesía entre tres opciones normalmente y entre ellas es raro que falten las arepas. En este caso la mía era una arepa de champiñones y queso

Tapa de cortesía:

Langostinos panko con crema de parmesano

Lugar: Central
Dirección: Rúa da Raiña 15

Una tapa en principio sencilla y que me sorprendió por su generoso sabor y por la combinación de sus elementos. Los langostinos vienen con una especie de empanado frito que les da un toque crujiente al tomar los bocados y acentúa su sabor. La crema de queso es  una crema suave, interesante echarla sobre el langostino y tomar así un bocado combinando todos los elementos.

A mí me resultó una tapa muy gustosa.

Tapa de cortesía:

Malapata

Lugar: Acio
Dirección: Rúa de Galeras 28

Tres tapas presentaban a concurso este año. En este sitio siempre suelen hacer tapas buscando la diferencia, bien en los ingredientes o bien en la elaboración.

De las tres que tenían yo me decanté por "Malapata", una tapa  basada en un producto, como son las patas de pollo, que de entrada a mucha gente puede echarla para atrás pero que a mí me parece muy sabroso en las distintas modalidades en las que se suele preparar.

Dos patas de pollo deshuesada y fritas acompañadas de una salsa de curry de plátano, limón y especies varias eran los componentes de esta tapa.

La patas de pollo estaban muy crujientes, su sabor es el de la piel de pollo asada o frita, La salsa de curry era suave, notabas el sabor del curry pero sin resultar agresivo y además se dejaba notar detrás del sabor de este el limón.

Tapa de cortesía:

AC-igala

Lugar: AC Palacio del Carmen
Dirección: Rúa das Oblatas s/n

Una tapa en principio bastante simple, una cola de cigala con una salsas y una nabiza, sin embargo el conjunto era muy gustoso.

La tapa presentaba una cola de cigala sobre una crema de puerro y calabaza y una muselina de gamba (esto de la muselina viene a ser una especie de salsa holandesa pero lleva  nata) y una hoja de nabiza a la plancha totalmente crujiente.

Si rompías la nabiza en trocitos y cogías bocados que  tuvieran todos los ingredientes la sensación era muy agradable, un sabor suave pero gustoso y pronunciado.

Nota a parte son las tapas de cortesía, que en un hotel de la categoría del AC (y con lo que cobran) que como acompañamiento a la consumición  te pongan un cocktail de frutos secos me parece un detalle muy muy pobre. Esta circunstancia se repetiría en otros hoteles de categoría, supongo que la categoría se define con precios altos y ciertos servicios escasos.

Tapa de cortesía: