Terrina de cogomelos de outono e rosbif de vaca de Bandeira

Lugar: Manso
Dirección: Avenida de Vilagarcía 21

Tapa compuesta por una tarrina de boletus y níscalos, champiñón laminado, jugo de carne y una loncha de carne enrollada. A la carne la llaman rosbif, pero el rosbif está asado y esta carne yo me la encontré totalmente cruda. La sensación de la carne tan blanda y tan cruda se me hizo muy desagradable y aunque la tarrina de setas era intensa ya todo me pasó muy desapercibido. Para mí lo mejor y más gustoso fue el jugo de carne.

Tapa de cortesía:

Puré de cocido galego

Lugar: La Cavita
Dirección: Rúa de San Pedro de Mezonzo 9

Una tapa muy decepcionante. En la parte superior unos trozos de lacón y debajo el puré, muy denso, con un sabor que incidía no en los distintos componentes del cocido sino en una amalgama de ello y donde lo sobresaliente era el sabor grasiento. Una tapa casi desagradable de tomar.

Caldo con orella en tempura

Lugar: Galopín
Dirección: Rúa de Fernando III O Santo

Un trozo de oreja cocida en tempura y una taza de caldo de cerdo. Puede que si la oreja hubiera sido crujiente el detalle de la tempura tomara más relevancia. Quien guste de estos productos puede disfrutar de esta tapa, más allá de eso no hay sorpresa ni novedad.

Tosta de cogomelos, alliños tenros e ovo de pastapallás

Lugar: Adgelo
Dirección: Rúa de Fernando III O Santo

Un local bastante nuevo, con la estética típica de los bares que se están abriendo de un tiempo a esta parte. En esta calle han aparecido recientemente algunos bares nuevos, de aspecto cuidado, que están dando un nuevo aire a esa zona de la calle.

La tapa consiste en una tosta generosa, pan con su punto de crujiente sobre el que tenemos una respetable cantidad de setas salteadas con jamón y ajos tiernos, coronándolo todo dos huevos de codorniz. 

La idea de la tapa es una idea de corte clásico y productos habituales. El resultado es el de una tosta tradicional, sabrosa e ideal para saciar el apetito.

Xabaril con castañas e setas

Lugar: Singulario
Dirección: Rúa de Fernando III O Santo

Este establecimiento se encuentra donde hasta hace unos meses estaba "A viña de Xabi", el local ha sido  remodelado en parte, tomando quizá un aire más oscuro, aunque sigue con una orientación  similar, una cocina trabajada y mucha atención al vino.

De las dos tapas que presentaban yo me decidí por la tapa salada con productos de temporada, castañas, setas y jabalí. A priori una tapa de sabores intensos por la propia intensidad de sus componentes, aunque después de saborearla me pareció que el resultado era un poco débil. El jabalí lo encontré algo seco y la crema con un sabor no muy definido, era una crema de setas y creo que llevaba paté. El trozo de champiñón meramente testimonial.

Como detalle no muy elegante, señalar que al pedir las tapas del concurso no nos pusieron la tapa de cortesía que ponían al resto de los clientes.

Caramelo de sardiña e doce de amorodo

Lugar: La Industrial
Dirección: Avenida de Rosalía de Castro 24

Este restaurante de encuentra donde hace unos años se encontraba el restaurante de Toñi Vicente, el local ha sido reformado y decorado con mucho gusto, un sitio muy agradable.

Una pasta crujiente, que dentro contenía sardina, sobre una salsa dulce de frutos rojos y trozos de fresa componían esta tapa. No me pareció que la sardina hiciera buena combinación con la salsa dulce.

No ponen con qué comer los trocitos de fresa y se hace difícil recogerlos con la masa crujiente.

Petisco de boi con salsa agre

Lugar: Albarella
Dirección: Avenida de a Coruña 2

Tres tacos de carne de buey y una salsa de mostaza. La salsa la encontré bastante picante y la carne de buey, sin estar excesivamente cocinada, estaba un poco dura.

Chupa-Burguer

Lugar: Artesana
Dirección: Avenida de Ferrol 9

Esta tapa consiste en dos bolas de carne picada de ternera en tempura de de maíz y cerveza, clavadas en unos palillos y soportadas por media patata hecha al estilo "papas arrugás" canarias, desafortunadamente la salsa roja que acompaña simula un mojo canario pero desafortunadamente no lo es, se trata más bien de una simple salsa de tomate sin los matices del mojo.

La ternera es de la zona de Chantada, criada sin pienso y por ello dándole un poco más de tiempo para el crecimiento, matando entre los 15 y 18 meses. Al tener un poco más de la edad en la que se suele matar la ternera, el sabor es un poco más intenso aunque sin llegar al sabor del buey.

Las bolas por dentro están muy poco hechas, se ve la carne perfectamente roja. Los bocados a estas bolas recuerdan en cierta medida a hamburguesa pero es un sabor algo más completo, por la tempura, y el final es el reconocible sabor de la carne.

La patata se asemeja mucho a una verdadera papa arrugada, pero que la salsa no sea un verdadero mojo le resta un poco de gracia,

Esferificación de queixo en caldo de cogomelos

Lugar: Rincón de Gurpegui
Dirección: Rúa de Frei Rosendo Salvado 13 - 15

Aquí tenemos una tapa extraña. En una copa tenemos un caldo de setas con trozos de nuez y dentro (aunque en la foto no se vean) hay dos esferas de queso. El caldo es ligero, con un sabor suave a setas, los trozos de nuez se hacen algo extraños en el caldo. Las esferas suponen una sensación curiosa, en cuanto te metes la esfera en la boca se deshace y se extiende un queso líquido, muy suave, de sabor muy ténue.

Tomar una cucharada de caldo con una esfera hace que al romperse esta se junten los sabores y tengas un bocado de queso muy suave mezclado con sabor a setas.

Esta tapa por la sensación de las esferas es curiosa pero la presentación no es muy atractiva y el conjunto no me parece que acabe por alcanzar un gran resultado.

Ventrecha da Pobra en conserva con hummus e chiles verdes

Lugar: Tryp Santiago
Dirección: Rúa do Restollal 24

Otro de los hoteles de categoría de la ciudad. No es que tardaran en servirme de forma excesiva, pero para la elaboración de la tapa no fue poco. Por otro lado los precios me parecen desmesurados, 2,30€ por una cocacola y como tapa de cortesía unas patatas fritas.

La tapa me pareció bastante sencilla, unas lonchas de ventresca sobre una cucharada de hummus, aliñado con un poco de aceite y unas rodajas de chile verde. Un cilindro de tortita de trigo como acompañamiento.

El sabor era bueno porque el hummus y el pescado combinan bien y no había nada rompiera esa armonía, pero contando que el sitio está algo alejado del centro y del resto de bares de la ruta no creo que esta tapa sea por si sola motivo suficiente para desplazarse allí (y pagar el elevado precio de las consumiciones).

Montadiño de pato e mazá con cremoso de San simón e marmelo

Lugar: Bodeguilla de Santa Marta
Dirección: Rúa da Liberdade 11

El último local de la franquicia de La Bodeguilla que han abierto en la ciudad, el de aspecto más sofisticado, un local elegante y agradable y una buena atención.

Uno de los bocados que hasta el momento más me ha gustado en esta edición. He de reconocer que soy bastante partidario del pato a la hora de encontrármelo en el plato.

El montadito es bastante compacto, no demasiado fácil identificar sus elementos, estos se notan al saborearlo.

Muy tierno, se deshace con facilidad y los bocados tienen  mucha amplitud, notas la boca llena de sabor y aparecen distintos matices correspondientes a los elementos que componen el montadito. La crema de queso muy muy suave, normalmente el queso de San Simón se deja conocer muy bien por su toque ahumado, pero en este caso esa característica no se hace sobresaliente.

Lo único malo de esta tapa para mí es cuando das el último bocado y ves que se ha acabado.

Como tapa de cortesía unas aceitunas, unos cacahuetes y unos macarrones con pota o calamar.

Tapa de cortesía:

Ravioli de unllas de porco, crema de nabizas e figo

Lugar: O Ferro
Dirección: Rúa Sempre en Galiza 1

Este local es de los que se encuentra apartados dentro de su etapa, la de la Plaza Roja, está cerca del Hospital Universitario. Ha participado en los últimos tres certámenes del concurso que yo recuerda, siempre con tapas bastante trabajadas. El sitio tiene un aspecto cuidado y elegante, con una atención muy cuidada y amable.

La tapa combinaba sabores tradicionales como son las nabizas y el cerdo cocido, esta combinación recordaba en cierta medida al lacón con grelos, con una presentación moderna y un contrapunto en el sabor dulce del higo.

Se presentaba una especie de ravioli de carne de uña de cerdo sobre la que se encontraba una rebanada de higo y sobre esta unas lascas de bacon frito, todo en medio de la crema de nabizas.

La crema estaba suave, no sobresalía la natural amargura de las nabizas, la textura del ravioli era gelatinosa, como corresponde a la carne de uña y el higo ofrecía un curioso contrapunto.

Como tapa de cortesía me sirvieron unas aceitunas picudas, un trozo de tortilla y unas patatas fritas.

Tapa de cortesía: