Tosta de solombo

Lugar: Albarella
Dirección: Avd de A Coruña 2

Tosta de solomillo que monta sobre el pan unas patatas finas y un salteado de pimientos rojo, verde y amarillo. Aliña una salsa de nata y Oporto.

La cantidad de pimiento es algo excesiva y el solomillo se hace demasiado fino.

O niño do capón

Lugar: D´ancares
Dirección: Rúa dos Bautizados 13

La tapa tal y como se me presentó difiere notablemente de la receta puesta en la web del certamen.

De entrada es una tapa muy abundante, tres bolas hechas con champiñones y carne de capón rebozadas, vinen sobre una cama de patatas fritas y cebolla con una especie de salsa de nata.

En las bolas imperan los champiñones sobre el capón y son lo que más marca el sabor. La tapa no llega a sorprender pero es agradable de comer.

Sin tapa de cortesía.

Pastel de pataca con ovo e crocante de xamón serrano

Lugar: Negreira "O Patata"
Dirección: Rúa do Vilar 75

La tapa es muy sencilla, de base una porción de pan frito, encima puré de patata, encima un huevo frito sazonado con sal y pimentón y coronando un poco de jamón serrano horneado.

El conjunto funciona en la medida de que el huevo y el jamón aportan el sabor y el puré acompaña. No hay sorpesa, lo que se ve es lo que hay y los sabores son los que la mayoría hemos probado muchas veces.

El ambiente de este lugar es algo peculiar, muy de taberna de toda la vida en la que algunos detalles no se cuidan mucho, hay cosas que a mí no me acaban de convencer.

Tapa de cortesía:

Croqueta de cocido galego con marmelada de grelos e humus

Lugar: 25 de Julio
Dirección: Avd Rodrigo de Padrón 4

Las croquetas descansan sobre una base de humus y están coronadas por un toque de grelos que están dulcificados. Los grelos están preparados con limón y azúcar para hacer una especie de mermelada, y la croquetas hechas con la carne del cocido.

En las croquetas no llegué a identificar con claridad los sabores del cocido, me pareció que había exceso de bechamel. Al humus no le vi mucha función.

La ración es generosa y si las croquetas representaran mejor el sabor del cocido la tapa funcionaria mejor, de esta manera te deja un poco indiferente, lo que más sorpresa causa es la mermelada de grelos.

Tapa de cortesía:

O mar na leira

Lugar: La Catedral
Dirección: Rúa do Franco 55

En esta tapa se presenta unas croquetas de vieira sobre cama de grelos cocidos salteado con panceta, por encima de las croquetas se añade una salsa de cebolla y tomate frito. Todo va aliñado con un refrito de pimentón y aceite.

El resultado es bueno, las croquetas de vieira tienen un sabor un poco neutro, no está muy marcado el sabor a mar, y combinan bien con los grelos y la panceta. El sabor que marca el conjunto es el refrito de pimentón.

Encontré que quizá había algo de exceso de aceite, con un poco menos la tapa sería más agradable, aún así me pareció una buena combinación y quedaba un resultado agradable, además la ración era generosa.

Tapa de cortesía:

Taquiño de salmón mariñado co noso queixo da Ulloa

Lugar: Bodegón de Xulio
Dirección: Rúa do Franco 24

Una tapa sencilla sin mucha elaboración. Se presenta un taco generoso de salmón marinado cubierto con queso de Arzúa-Ulloa acompañado por lechuga aliñada. Se presenta también un trozo de melón que me pareció una buena opción para limpiar la boca de los otros sabores.

En mi opinión a quien guste del pescado marinado puede disfrutar de esta tapa, en principio yo no soy mucho de pescado que no haya pasado por el fuego, pero la verdad es que esta tapa me resultó gustosa, en el pescado no quedaba sabor reseñable de los productos usados para marinarlo, y al ser bastante grueso, su sabor era el de pescado en limpio, el queso acompaña bien.

Tapa de cortesía:

Bolos do pote

Lugar: O Boteco
Dirección: Rúa do Franco 31

A la hora de servir la tapa se presenta el cuenco que en el fondo tiene picadillo de lacón y de chorizo, encima está el bolo de pote; en el momento añaden el agua de cocido que tiene incorporada triturada la verdura del mismo.

El bolo de pote consiste en una masa de harina de trigo y maíz que en medio contiene un poco de cebolla y panceta picada. Con lo anterior se forma una bola y posteriormente se cuece.

El sabor de la tapa en mi opinión descansa en el agua de cocido que es un agua que acumula muchos sabores (usada en muchas ocasiones para hacer unas sabrosas sopas) y en el picadillo que se encuentra en el fondo, el bolo en gran medida sabe a masa.

Tapa de cortesía:

Caramelo de tenreira en prebe de laranxa

Lugar: Orfeón - San Francisco Hotel Monumento
Dirección: Rúa do Campiño de San Francisco 3

Estéticamente la tapa queda algo pobre. La salsa de naranja que acompaña sabe a caramelo de naranja y lo que pretenden ser dos caramelos son láminas de pastan wanton rellenas de ternera.

La carne de ternera tiene un sabor bastante marcado, con la salsa de naranja combina aceptablemente sin embargo a mí me dejó un poco indiferente el conjunto, como si le faltara algo o quizá le sobrara algo de potencia al sabor de la carne.

Pastel de tenreira en pan

Lugar: Los Caracoles
Dirección: Rúa da Raiña 14

El pastel de carne está hecho de tenera  y en medio tiene cebolla, pimiento y zanahoria, los elementos vegetales aportar un dulzor que contrasta y combina muy bien con el salado de la carne que al ser de ternera tiene un sabor muy definido.

El conjunto es agradable de comer y la tapa da un buen resultado.

Tapa de cortesía:

Hamburguesa Orient Express

Lugar: O París
Dirección: Rúa dos Bautizados 11

Una minihamburguesa de estilo oriental. Según la receta la carne es de Kobe de Koama, desconozco si esto es así pero sea como sea la carne está muy buena, la minihamburguesa es bastante gruesa y la carne está en su punto, poco pasada, muy jugosa. Cubre una pequeña lámina de queso chedar y aliña una mayonesa con salsa de soja y espuma de wasabi. El pan es elaborado añadiéndole seta shiitake.

El resultado es una hamburguesa muy sabrosa, la carne en su punto juega un papel fundamental y el aliño le da el aire oriental.

De las cinco personas que la probamos a todas nos gustó, incluso hay quien repitió. Si se le puede poner un pero es que no sea más grande.