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martes, 18 de noviembre de 2014

Maruxía


Lugar: Milonga´s
Dirección: Rúa do Preguntoiro 9

No tengo una idea muy clara de esta tapa. La explicación teórica me pareció muy interesante, la tapa pretende representar la costa gallega. El pan ennegrecido con tinta de calamar representa la roca, el lomo de dorada los peces que nadan en el agua, la espuma hecha con clara de huevo es la espuma de las olas y el mejillón lo productos que están en la zona más superficial del mar.

El concepto está  muy pensado, y el resultado inevitablemente son sabores de mar, pero no tengo nada claro que ese resultado sea un conjunto unificado.

Tapa de cortesía:

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