Lugar: AC Palacio del Carmen
Dirección: Rúa das Oblatas s/n
Una tapa en principio bastante simple, una cola de cigala con una salsas y una nabiza, sin embargo el conjunto era muy gustoso.
La tapa presentaba una cola de cigala sobre una crema de puerro y calabaza y una muselina de gamba (esto de la muselina viene a ser una especie de salsa holandesa pero lleva nata) y una hoja de nabiza a la plancha totalmente crujiente.
Si rompías la nabiza en trocitos y cogías bocados que tuvieran todos los ingredientes la sensación era muy agradable, un sabor suave pero gustoso y pronunciado.
Nota a parte son las tapas de cortesía, que en un hotel de la categoría del AC (y con lo que cobran) que como acompañamiento a la consumición te pongan un cocktail de frutos secos me parece un detalle muy muy pobre. Esta circunstancia se repetiría en otros hoteles de categoría, supongo que la categoría se define con precios altos y ciertos servicios escasos.
Tapa de cortesía:
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